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記事一覧

【今日のお弁当】 大根 豚骨スープ煮

【お献立】ご飯 明太子とかつおふりかけのおにぎり御数 ミックスベジタブルの卵焼き 豚骨スープ煮 (大根、人参)豚骨スープの素があったので、白菜、大根、人参などを黒胡椒たっぷり入れて煮てみました。最近ちょっと寒さが増してきたような。で、こたつを出してみたんですが、、、毎年のことですが。わんこ達は潜りっぱなし、、、 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】

【お献立】ご飯 ふりかけたっぷりおにぎり 梅じゃこ、明太子御数 ウインナー卵焼き ひじき煮 わさび菜漬け🎵 わんこはソファで丸くなる 🎶 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 エビ炒飯に青梗菜豚骨スープ煮

【お献立】ご飯 エビ炒飯御数 青梗菜の豚骨スープ煮 蓬莱の焼売 だし巻き卵紅生姜入り小ぶりなので芯の部分を四つ割りにして湯がきます。青梗菜の芯は柔らかくなるのでをつけたままでね。こうするとバラけないし盛り付けもきれいにできます。青梗菜って中華スープでさっと、和食の煮浸し風にすると美味しい。ラーメンスープやウェイバー(味覇)でもバッチリです。生まれつき ど近眼のトニー君、森の公園では芝生なの...

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【今日のお弁当】ふりかけたっぷり三色おにぎり

【お献立】ご飯 ふりかけたっぷり 三色おにぎり御数 鮭塩焼き 紅ショウガのだし巻き卵 ウインナー ツナサラダ小袋のふりかけを、おにぎり一個につき一袋使いました。ちょっとかけすぎかも?末っ子 ちーちゃん、ひざの上で、昼寝してます。 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 わさび菜漬けとお浸し

【お献立】ご飯 おかか醤油とツナマヨおにぎり わさび菜漬け御数 わさび菜お浸し 豚汁煮 ひじきだし巻き卵先日わさび菜をいただきました。おにぎりに乗っているのは、わさび菜漬け。水洗いして5㎜幅に切り塩をまぶしてから、昆布だしの素に一晩漬けました。わさび菜お浸しは湯がいてから、めんつゆ、すりゴマで。このわさび菜ってわさび仲間ではなく、からし菜の部類ですね。ピリッとした辛みが特徴。サラダや油炒め...

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【今日のお弁当】

【お献立】ご飯 梅とおかか醤油のおにぎり御数 ひじき入りのだし巻き卵ひじきの煮物 プチトマト昨日、日曜日のわんこ達🐶🐶🐶 ちょっと暖かくて心地よい、お昼寝タイムの わんショットです 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 カボチャとベーコンのミルフィーユ風

【お献立】ご飯 鰹梅干しニコマーク のりたま御数 カボチャとベーコンのミルフィーユ風 プチトマト 厚切りベーコンの卵焼き イカゲソ天ぷらカボチャとベーコンのミルフィーユ風は、スライスしたカボチャをオリーブ油で弱火でじっくりとフライパンで焼き、焼き上がるころにベーコンを入れます。味付けはクレイジーソルトね。あとは、カボチャ、ベーコンと交互にしてアルミケースに入れます。ちょっ...

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【今日のお弁当】 白菜の梅じゃこ漬物

【お献立】ご飯 牡蠣ご飯おにぎり御数 海苔だし巻き卵 白菜の梅じゃこ漬物ツナサラダ プチトマト昨日の夕方、今にも雨が降り出しそうな曇り空、最近来ていなかった山の公園に。ここの公園、また芝生が荒らされていた、イノシシ足跡?だいぶ前に帰り道に何度か、イノシシの親子に遭遇しましたが。食べ物さがしにきてるんでしょうかね、奥にはちょっと険しいハイキングコースが、あるのですが、鹿?に遭遇したこともあります...

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【今日のお弁当】 牡蠣ごはん (厚岸産)

【お献立】ご飯 厚岸の牡蠣ご飯御数 牛肉のニンニク芽炒め 小芋田舎煮 磯辺だし巻き卵北海道の釧路に赴任している次男が、厚岸産の牡蠣を送ってくれました。今回はちょっとだけ小さめのMサイズですが60個もあるぅ〜。とりあえずおすそ分けの分は取って、後は、牡蠣酢や、焼き牡蠣、牡蠣ごはんと一人で牡蠣づくし!レンチン牡蠣というのもやってみました。単純に殻付きの牡蠣をレンチンするだけですが美味しい仕上がります!...

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【今日のお弁当】 100均で買った海苔パンチ、パンダマーク

先日ダイソーに行ったとき、お弁当コーナーで、のりパンチを見つけたので全種類を買ってしまった、、、インスタグラムなんかでよく見かけるので真似しようと思ったのですが、出来栄えは、ご覧の通り、、、ナンジャこりゃ?【お献立】ご飯 ツナむすび、鮭むすびついでに、100均で買ったパンダ海苔パンチ御数 茄子油炒め だし巻き卵小芋、大根、人参の田舎煮毎朝、妹の通勤路であり、私の家の近くでもある、いつもの場所でお弁当...

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【今日のお弁当】 牛肉とニンニクの芽炒め

【お献立】ご飯 梅じゃこのおにぎり御数 牛肉とニンニクの芽炒め だし巻き卵大根人参の田舎煮昨日の夕暮れ空模様、虹色ですわんこも見惚れてる? 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 細巻き寿司三本

ブログに載せるような見栄えしない画像ですが、本日のお弁当です今日は3連休まえで仕事が忙しいらしい、おにぎりだったらラップに包んどいて、お菜は要らないから、、、だとさ。片手で食べれるもの立って食べれるものを希望しているようなので細巻き寿司に。【お献立】ご飯 細巻き寿司 (海老フライ、ツナサラダ、梅じゃこ胡瓜)海老フライにはマヨネーズを入れて、ツナサラダには刻んだサラダ菜ふりかけの梅じゃこと胡瓜で巻い...

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【今日のお弁当】かぼちゃの炊き込みご飯

【お献立】ご飯 かぼちゃの炊き込みご飯 胡瓜の漬物御数 インゲンと小エビのかき揚げ風 プチトマト大根、厚揚げ、人参のおでんかぼちゃの炊き込みご飯は、角切りにした南京をそのまま炊き上げます。味付けは、めんつゆを伸ばしたもので。薄揚げや鶏肉を入れてもよかったかなー 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】さばの味噌煮

【お献立】ご飯 のり玉 梅じゃこのおにぎり 御数 ネギだし巻き卵 さばの味噌煮 (白ネギ、大根、しいたけ、豆腐)昨日長男が帰ってきました。貰い手の無かったわんこ達を家に連れて帰ってきたのは長男。まー飼い主ね、私の立場は育ての親?長男にべったり、、、嬉しそう、、、私はちょっと寂しくなったりしてー 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 揚げなす生姜風味

【お献立】ご飯 梅じゃこおにぎり 胡瓜の塩水漬け御数 チキンカツ カニかまだし巻き卵 揚げなす生姜風味 サラダ菜今日は、なすびを素揚げにして。生姜もスライスしたのも一緒に素揚げして鷹の爪を入れた出汁に浸しました。香り付けにごま油を少々いれて。こうすると美味しいですよーラー油ならピリ辛になります。布団から中々出てこないわんこ。しかし車の鍵を、ジャラと持つと飛び出てきますー (´_ゝ`) 今日の...

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【今日のお弁当】 紫蘇巻き海老フライ

【お献立】ご飯 俵おむすび 梅干し 沢庵 梅じゃこ御数 紫蘇巻き海老フライ カニカマ卵焼き 千切りキャベツ プチトマト 胡瓜 サラダ菜久しぶりに海老フライを作ってみました。冷蔵庫に大葉が少し残っていたので海老に巻いてパン粉付けしました。フライじゃなくて海老の天ぷらにしても美味しいですよー香りもいいし色合いもキレイですー  今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】美味しいかぼちゃの煮方

【お献立】ご飯 梅じゃことベーコン巻きおにぎり御数 卵焼き 鰯生姜煮 かぼちゃの田舎煮美味しいかぼちゃの煮物、かぼちゃを煮るとき、あらかじめ味付けした煮汁を作って弱火でじっくりと煮ることが多いのですがこれは煮汁を煮詰めて仕上げます。■ お鍋にカットしたかぼちゃの皮目を下にしてならべます。■ そして鰹出汁をかぼちゃが浸かるくらい入れ調味料を入れます。煮汁が無くなるまで煮詰めるので薄味のやや甘めく...

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【今日のお弁当】 生姜風味の金山寺味噌炒め

【お献立】ご飯 梅干しおにぎり 沢庵御数 茄子の金山寺味噌炒め だし巻き卵キャベツの梅紫蘇ふりかけ和え金山寺味噌を頂いたのでお弁当に。金山寺味噌は、水、顆粒だし、醤油で味付けしておきます。フライパンに少し多めに油をひいて、茄子を炒め火が通ってくるころに千切りにした生姜も入れ香りを出します。炒まったら金山寺味噌を入れて軽く炒め、ネギ、白ごまを入れて、出来上がりですー。昨日あまりにも冷え込んだので、...

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【今日のキャラ弁当】 肉じゃがと一緒にかぼちゃ煮

【お献立】ご飯 ニコマーク俵むすび 梅、福神漬け、大葉御数 紅生姜とネギの卵焼き肉じゃがとかぼちゃ煮肉じゃがを煮るとき南京も一緒に入れてみました。わざわざ別鍋で煮るのもメンドクサイ、、、まぁ、時短節約ってことで (^。^)ちーちゃんの甘噛み 、、、痛いんですが、、、  今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のキャラ弁当】 ねずみ男のいなり寿司と目玉のおやじ

【お献立】ご飯 ねずみ男のいなり寿司 目玉の親父御数 ハート卵焼き ナポリタンスパゲティ イワシの生姜煮ひさびさに、ねずみ男を作ってみた!ちょとイマイチかなぁー歯と目ががデカ過ぎか?まー50過ぎのおじさんが作ったってことで宜しく〜少し肌寒いものの、陽が入ってきたら、ぽん太君はこの通り、幸せそうです(^^)  今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】

【お献立】ご飯 ベーコン、柿ピー、ニコマーク の俵型おにぎり御数 ほうれん草とチーズの卵焼ききのこと小海老のバター醤油炒め ほうれん草の翁和え卵焼きを焼くときは、■ 出汁で伸ばしサラダ油を使うか、■ 牛乳で伸ばしバターを使い巻くかのどちらかなんですが。今日は牛乳の方で巻きました。湯がいたほうれん草をいれて焼きますーさらにチーズも入れました。ちょとキッシュ風かな⁉️包み込むように巻くのがポイントですーと...

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【今日のお弁当】 ポテトサラダチーズ焼き

【お献立】ご飯 ふじっ子おにぎり御数 だし巻き卵ベーコン巻き シャウエッセンポテトサラダチーズ焼き ほうれん草のお浸しポテトサラダを銀ケースに入れてチーズ焼きに。ポテサラって作り過ぎて残ってもさーアレンジが出来ますねーコロッケにもできるし、焼いてもOK‼️わたくしが板前さんしていた頃は、甘鯛やサーモンに挟んで焼いたりして出していました。案外美味しいですよ、白身の焼魚とポテサラって。 今日のご訪問あり...

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【今日のお弁当】 チキンカツ綴じ

【お献立】ご飯 俵のおにぎり 梅干、のり玉御数 チキンカツ綴じ だし巻き卵 ブロッコリーのマカロニサラダ今日はチキンのカツ綴じを入れてみました。チキンでもトンカツでも、煮汁にカツをいれてしっかり味を含ませて卵で綴じたら美味しいもので食べやすい。高野豆腐みたいにジュワッと感もあるし。スヌーピーとわんこ妙に似合うツーショット⁉️です。 今日のご訪問ありがとうございます...

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ひやむぎや稲庭うどんを早く茹でる方法、お鍋にも使えます!

ひやむぎ、稲庭うどんなどの乾麺は、湯がくのに時間かかりますよね。だいたい7〜8分とか、そんなに待ってられないっていう方にオススメです!①今回は、五島うどん というのを使いました。戸棚に残ってたんですーでは早速やっていきましょう。スパゲティを水に浸すやり方と同じです。水に浸します。②これは一晩冷蔵庫で浸しておいたもの。時間が無い場合は4〜5時間大丈夫。ただし冷蔵庫に入れず常温でね。③食べるときに湯がきま...

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【今日のお弁当】 悪魔のおにぎり "小海老天バージョン"

【お献立】ご飯 悪魔のおにぎり 小海老天入り御数 だし巻き卵 豚とごぼうきんぴら風 きゅうりふじっ子和えローソンで爆発的ヒットの悪魔のおにぎり作ってみました。昆布だしにめんつゆで味付けした出汁、具には、エリンギや薄揚げ人参、炊き上がって冷めてきたところでお決まりの天かす、青海苔を投入して混ぜ合わします。そしてめんつゆに浸しておいた小海老の天ぷらをいれておにぎりに。こちらは、悪魔のおにぎりルーレッ...

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時短技!マカロニを早く茹でる方法!

時短技!マカロニを素早く方法です。スパゲティでよく使う時短技ですが、かなり柔らかくなるので注意してくださいね。①今回使用したマカロニです。他のものでも試しましたが、ちゃんと湯がけます。まずマカロニを水に浸しておきます。最低でも4〜5時間以上、冷蔵庫に入れておけば、一晩浸しても大丈夫です。②これで水分を含んで状態です。かなり柔らかくなっています。ちなみにスパゲティと比較してみました。スパゲティのほうは、...

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【今日のお弁当】 マカロニを早く茹でる方法

【お献立】ご飯 俵海苔巻き 梅、昆布、のり玉、金山寺味噌御数 海苔卵焼き 鮭塩焼き 牛と水菜すき焼き煮 マカロニサラダマカロニを早く茹でる方法スパゲティを早く茹でるのが方法に、水に浸すという方法がありますがそれと同じですー (=゚ω゚)ノ1分〜1分30秒くらいでゆがけますーただ少しスパゲティと違うのは、水に浸すと潰れるくらい柔らかくなること。ふにゃふにゃですから、触らないようにね。 今日のご訪問ありがとうございま...

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【今日のお弁当】 けんさんやき "献残焼き" 味噌焼きおにぎり

【お献立】ご飯  献残焼き(けんさんやき) 昆布佃煮御数 すき焼き チーズ卵焼き じゃが芋煮けんさんやき【献残焼き】おにぎりばっかりも、飽きたなーってことで、今度は、味噌焼きおにぎりに。東北の郷土料理ですねー生姜味噌もいいけど、ねぎ味噌なんかをぬっても美味しいですよ!簡単にする場合は、おにぎり握るときに塩をつける代わりに味噌をつける場合もあるとか。まぁ一度お試しあれ! 今日のご訪問ありがとうござい...

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【今日のお弁当】 白ご飯の海苔巻き

ここ最近おにぎりばかりなので、ちょと趣向をかえて、海苔巻きに。酢飯ではなく白ご飯でですよー【お献立】ご飯 海苔巻き ツナマヨ巻き 卵とウインナー巻き御数 豚肉と厚揚げ煮 ウインナー卵焼き 昆布佃煮昨日は、梅干しと天ぷら巻きをしました。天ぷら巻きは、市販のエビ天を濃い味の天つゆに浸してから、マヨネーズと巻いてますー。天むすの細巻き版ですねーおにぎりも食べやすいですが、細巻きの海苔巻きだとさらに食...

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【今日のお弁当】 焼きおにぎり弁当

【お献立】ご飯 焼きおにぎり おかか醤油入り昆布佃煮 梅干御数 紅生姜とネギの卵焼き ゴボウのはんぺん白菜煮作りすぎて冷蔵庫で固くなったおにぎりの登場です。これをレンチンして焼きおにぎりに。フライパンを熱しごま油をひいて、強火で表面がカリッとなってきたら、ひとつづつ醤油を塗って、こんがりと。たまにはお弁当に焼きおにぎりを入れるのっていい感じです (*⁰▿⁰*)  今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のキャラ弁】 不良のリラックマ

以前からチキンライスで作るリラックマを作ってみたかったので、チャレンジ (´_ゝ`)ネットでいろいろみてから作りました。お弁当箱と、頭やら耳やらの大きさのバランスがポイントかな、極め付けは、薄焼き玉子を掛け布団にして。それなりに出来たけどガラ悪そう、、、グレックマ か? ぜんぜん可愛くないし、、、∑( ̄□ ̄ノ) ( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ 次回も楽しみに ƪ(˘⌣˘)ʃ 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 湯がき鮭は本当に美味しいのか?

【お献立】ご飯 海苔おにぎり 沢庵 昆布の佃煮おかか御数 湯がき鮭 ハムと玉ねぎ炒め ハム卵焼き 竹輪とキャベツのマヨ和え何度かテレビやネットで、シャケは焼くより湯がいて食べた方が身も柔らかくて美味しいと言われてるんですがねーこれにはちょと反論!理由は、鮭の種類によりけり!だからです。回転寿司なんかで、とろサーモンというのがありますが、あれを 焼き魚用に切り身にして湯がくとハッキリ言って ...

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【今日のお弁当】 鳥のせせりと大根の煮物

【お献立】ご飯 梅干大葉巻きと海苔佃煮 御数 卵焼き 鳥のせせりと大根の煮物鯖缶よく行くスーパーで、鳥のセセリって少ない量で売ってるんですよね。牛とか豚で大根炊くのがいいかも知れませんが、セセリって炊いても焼いても歯ごたえあって、美味しい、(*⁰▿⁰*)フライパンで焼いて塩コショウだけでもおかずになるしね。 (^O^)  今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】

【お献立】ご飯 のり玉 鮭フレーク 胡麻昆布佃煮 御数 出し巻き卵 鶏せせり塩焼き ちくわ里芋、じゃがいも、人参の田舎煮昨日の日中は暑くてたまらんかったわ、で、エアコンをつけたのですが、なぜかワンコたちは窓際で並んで、、、よくわからん、WAN 🐶🐶🐶 今日のご訪問ありがとうございます...

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鰹のタタキは梅干で

①鰹のタタキを用意します。市販の焼き上げたものでも、自分で焼くのもよいでしょう。②鰹のタタキは通常通りに刺身に切り、あとはオニオンスライスや、ミョウガの輪切り、千切り、ニンニクスライスを用意します③梅干は指でつまんで種を出し、そのままでは大きいので、4つくらいに切ります。④きれいに盛り付けしましょう。そして梅干を"どんっ"と置いて、主張させます!コツ・ポイント■■■■お好みで、ぽん酢添えるのも良し、切り身...

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【今日のお弁当】 豚肉の味噌炒め

【お献立】ご飯 おにぎり二種 鮭フレーク、のり玉御数 豚肉の味噌炒め ウインナー 水菜ツナ和えジャーマンポテトサラダジャーマンポテトサラダは昨日作ったやつをマヨネーズで和えました。豚肉の味噌炒めは、味噌、砂糖、めんつゆで味付けですー先日書いた田舎暮らしのこと。6月7月と海そばの生活なので当然釣りにも行きますー、目の前海だからね、石灰岩の岩場なので海水が濁らす綺麗ガシラがよく釣れるとのことで。超原始...

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【今日のお弁当】 和風ジャーマンポテト

【今日のお弁当】 【お献立】ご飯 おにぎり二種御数 卵焼き 南京煮和風ジャーマンポテト ナス煮浸し胡麻風味和風ジャーマンポテトは仕上げに砂糖醤油を掛け回して仕上げています。ちなみに砂糖醤油をかける前に、必要分取り出しておき、冷めてからマヨネーズで和えればポテトサラダに! 一石二鳥ですな(゚ω゚)長男の小太りトニー君なんとも幸せな寝かた、、、デス。寝にくくないのでしょうかね?あの後ろ足の位置で、、、しか...

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【今日のお弁当】お弁当作り再開しました

【今日のお弁当】 【お献立】ご飯 韓国海苔三色おにぎり御数 ベーコン卵焼き ベーコン焼きおでん (じゃがいも、蒟蒻 、竹輪、牛スジ)ちっこいわんこ3匹いるのですが、先日、前々から行こうと思ってた、海までドライブそして砂浜や遊歩道を歩いて興味津々?わんこにとっては初海でしたー  今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 田舎暮らしから帰ってきました

【今日のお弁当】 【お献立】ご飯 三色おにぎり御数 豚ともやしの炒め物 明太子卵焼き 豆苗くそ暑さが続きます。先日まで、和歌山で田舎暮らし体験?クーラーなし、海際なのに風邪吹かない、野生の生き物たくさんいる!水は全て湧き水を使いますー2ヶ月くらいね、居ましたマジにさー、陸の孤島ですねー2㌔先まで民家なし、風呂は薪で焚きますーちなみにスマホ持ってますが、Wi-Fiなんて無縁の地、という生活をしており...

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【今日のお弁当】 本場ドイツの味♪ ドフラー ジャーマンソーセージ

【今日のお弁当】 【お献立】ご飯 四色お握り御数 ネギ卵焼き キャベツとニラ炒め ソーセージ1本焼き 明太子スパサラ缶入りのソーセージを頂いたのですが、あまり、缶入りってね、馴染みないなーとりあえずググッてみたら、本場ドイツの味♪『ドフラー ジャーマンソーセージ』メッチャ有名だったのね。どうりで、美味いはず❗️焼いてる途中食べたら止まらんように。5本入りなんですが3本食っちまった〜さすが本場ドイツ、...

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【今日のお弁当】 クレイジーソルト味の卵焼き

【今日のお弁当】 【お献立】ご飯 お握り ゆかり梅と明太子ふりかけ御数 クレイジーソルト味の卵焼き 茹で鶏のエバラ焼肉のタレネギたっぷりかけ 魚肉ソーセージ トマト チシャ菜クレイジーソルトで味つけした卵焼きハーブが効いて、いつもと違った感でいいかも。茹で鶏は、前日に鶏胸肉を湯がいてから、ネギをたくさん入れたエバラの焼肉たれで漬け込んでおきます。朝、切り出すだけなので楽ちん 今日のご...

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合わせ酢

■土佐酢白出汁 180cc米酢 60cc薄口 60cc 味醂 60cc砂糖 7g花鰹 3g煮立ったら花鰹を入れ冷ます。■甘酢水 180cc米酢 180cc味醂 36cc砂糖 50g昆布 2g煮立て冷ます。用途により昆布出汁で薄める■水雲酢 (3kg分)白出汁 2800cc薄口 400cc味醂 800cc米酢 800cc花鰹 5g味の素 10g針生姜 適量ほつれをほどいて長さ切り揃えて湯通しする。二度漬けする。■二杯酢酢 1薄口 1味の素 適量■ 三杯酢酢 1薄口 1味醂 ...

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精進料理の御献立

精進料理のお献立の例を記載しておくので参考にして下さい。器は四つ切りの松花堂を使用しております。 精進料理のお献立 一、平皿   滑子養老寄せ 山葵 鼈甲餡一、小鉢   春菊胡麻和え一、造り   生湯葉 蒟蒻刺身 山葵 紅蓼 花穂一、取合せ大徳寺麩  焼き椎茸蕪含め煮味噌    鞍掛け   筍フライ酢取り萌やし とまと パセリ 抹茶塩 一、平皿   黒胡麻豆腐 山葵 叩きおくら一、小鉢   大和真名煮浸し  切り干し大根...

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キャラ弁図鑑

ヤンキーウインナー弁当ソーセー人弁当アンパンマン弁当 今日のご訪問ありがとうございます...

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キャラ弁図鑑

【キャラ弁】 ゲゲゲの鬼太郎弁当【キャラ弁】 スティッチ弁当【キャラ弁】 ふなっしー弁当【キャラ弁】 ジバニャン弁当今日のご訪問ありがとうございます...

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栄養満点!泥鰌唐揚げ (どじょうの唐揚げ)

①ザルに入れ水でよく洗い、深い寸胴やボウルに入れてお酒をふり入れます。数分したら大人しくなるのでざるに入れて水気を切ります。②クッキングペーパーなどを入れて水分を拭きとり、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。揚げ油を170度くらいに設定しておきます。③ 酔っ払って大人しくしている状態ですが、まだ生きてますので油に入れた瞬間跳ねますので、必ず少しずつ入れてください。(一度にたくさん入れないでね)④5分ほど...

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茶碗蒸しのコツ (具の種類と応用)

① 鷄肉、カットしてから、塩少々、酒少々をふりよく合わし、10分程おいてから霜降りし冷水にとります。手間なら霜降りだけでも構いません。霜降りは、余分な脂や臭みを除くためにします。② 海老は、殻をむき背ワタを除き、鷄と同じように仕込みます。白身魚もカットして鷄と同じように仕込みます。③ 蟹は、ボイル物はそのまま使う。生蟹の場合は、加熱すると水分が出るのでレンチン又は蒸しておく。出たエキスは出汁に入れて...

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茶碗蒸しのコツ (卵液編)

あなたの生活をお得にする情報が盛り沢山!① ・L卵正味約60g 一個に対し出汁180cc・M卵正味約50g 一個に対し出汁150ccこれで約1対3の割合です。② まず卵をよく溶いでおきます。別のボウルで出汁に、調味料を入れ大体の味をつけます。※失敗を少なくする為です。卵と出汁を滑らかになるまで、合わし茶こしなどで漉します。※泡立て器の使用は構いませんが、空気を入れるような混ぜ方はNGです。固まらない場合があります。③ 器...

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飯蛸旨煮

① 飯蛸は、水洗いをしてから、墨をとります。よく水気を切り手早く塩で滑りを取ります。(二回くらいしたら完全に取れます)② 頭は目の下の部分で切り離す。(足に近い方のことです)頭の方に目と口をつけておくと加熱した時に飯が出ないのでこのようにしておきます。③ 足は二本か三本足にし(タコの大きさによる)足先をちょん切って揃えます。(中央の玉は食べられないので捨てる)頭、足を別々のボウルに入れ霜降りします。④...

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人参らせん剥き

#人参らせんむき #人参ドリルむき #人参スパイラルむき #人参クルクルむき #人参飾りむき 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
最近ちょっと復活してきた、
アラフィフのお兄ちゃんが、
妹へ届けるお弁当ブログです。

業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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