記事一覧

夏野菜のチリソース炒め

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茄子の揚げ浸し

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なすのお浸し 磯山葵風味

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海老のオクラ和え

※ ゴマやピーナッツ、豆板醤、ごま油、などで和え、献立に合わせてアレンジしてください。 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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きのこワイン蒸し

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ブロッコリーとツナの炒め

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れんこん梅鰹和え

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カニかまとオクラの和えもの

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さつまいも いとこ煮

いとこ煮とは言えませんがあずきは粒あんもしくはぜんざいにしかぼちゃは、湯がくか、塩と醤油でうすく味付けし一緒の鉢に盛り合わせれば、和風の ”いとこ煮” デザートになりますさらに発展させてかぼちゃいとこあんみつ?かぼちゃいとこスイーツ?ってのもアリでしょうかね〜〜◆  いとこ煮とは いとこ煮(いとこに)は、小豆とともに、「ごぼう、いも類、だいこん、れんこん、くわい、などの根菜類から、かぼちゃ、焼き栗、...

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小松菜の真砂和え

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じゃがいものそぼろ煮

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白菜さっと煮

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もずく酢

◆ もずく とは漢字で書けば、水雲、海雲、藻付、海蘊と全部で4種類あります。 一般的になじみの無い読みにくい漢字ですね。もずくの語源は、和名の「もずく」は、ホンダワラという「藻に付く」ことに由来。 藻(海藻)に巻きついて繁殖することから「藻付・藻着(モツク)」の意とする説もあります。漢字表記の「水雲」は、水に浮かぶ雲のようであることから当てたとされる当て字ですね。また、「海蘊」は中国名からの借用で、...

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棒棒鶏

棒棒鶏とは、蒸し鶏に芝麻醤などゴマのソースをかけた四川料理ですね。ゆでた (蒸した) 鶏肉を細く切ったものに、辛いたれをかけるというシンプルな料理ですので、このたれが決め手です。棒棒鶏という名の由来は鶏肉を柔くするために棒で叩いたことから名付けられたから、「棒々鶏(バンバンジー)」、だとか。そのまんまの名前の由来ですね (笑)。 今日のご訪問ありがとうございます...

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シーザーサラダ

シーザーサラダは、メインのレタス、その他生野菜だったら何でもOKで、ベーコンやサラミ、半熟卵にクルトンなどが乗ったものもあります。要はシーザードレッシングをかける、クルトン、粉チーズが必ず乗せてある。と、いったところでしょうか。名前の由来は、シーザー・カルディーニ(Caesar Cardini)が、創案したとされているからです。 今日のご訪問ありがとうございます...

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ナムル醤油味

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卯の花煮 (おから煮)

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さつま芋のマセドアンサラダ

マセドアンとは切り方のことを言う。1㎝程度の角切り材料の事。主にマヨネーズで和えることが多い。語源は、フランス料理ではマセドワーヌ マケドニア王国が様々な民族の小国家によって構成されていたことからついた名。 今日のご訪問ありがとうございます...

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土手焼き

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食材、料理名で検索してねん

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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