記事一覧

【今日のお仕事・お昼ご飯】 海鮮ドリア

海鮮ホワイトソースにガラムマサラにナツメグで味付け。バターライスにたっぷりかけてチーズ乗せて。やめられない止まらなく海鮮ドリア⁉️(かっぱえびせん風 ♬)ガラムマサラがポイントです...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 松葉蕎麦 秋の演出に

柿の天ぷらやかき揚げ、秋の吹き寄せ盛りに、使う和食の小技。松葉そば です。茶そばを、海苔で巻いて切り、揚げるだけですが、秋の一品の添えものに。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 柿の天ぷらと松葉そば

柿の天ぷらと松葉そば青みには菊菜を添えて。今日の季節の一品です。柿を剥いて、1㎝幅にきり、よく水気を拭き取ります。松葉蕎麦は、茶そば二本の真ん中を海苔で巻き半分に切り素揚げします。季節の料理には季節のあしらいを添えて...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 シルプルすぎるミートローフ

シルプルすぎる玉ねぎだけのミートローフ。カレーキャベツにブロッコリー、トマトサラダ菜を敷いて。ソースは、トンカツソースにケチャップ、そして砂糖を入れて甘めに仕上げました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 肉団子の甘酢あんかけ

【お献立】肉団子に甘酢餡かけ今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 秋の天麩羅盛り合わせ

【お献立】秋の天麩羅盛り合わせ・松茸、海老、毬栗、銀杏、鳴門アナゴ 茶筅茄子、南京、大葉《いがぐりの作り方》毬栗は、大根などを丸く、くり抜きし爪楊枝をさす、魚のすり身をつけ、1㎝幅に切った素麺を、まぶし付けイガに見立てます。160度くらいの油であげ、爪楊枝のさした部分に切り込みを入れて、大根を取り出し、栗の甘露煮を入れます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 カレイと夏野菜のバーニャカウダソース

【お献立】カレイと夏野菜のバーニャカウダソースカレイのムニエルに、夏野菜のソテー。仕上げに、バーニャカウダをアレンジしたソースをかけました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 チキンステーキのペペロンチーノソース

【お献立】チキンステーキペペロンチーノソースインゲンサラダ和え パプリカとキノコバターソテーオニオンスープ キウイフルーツ今日は、チキンステーキが主菜です。ペペロンチーノソースがあったので、少しコンソメで伸ばし片栗粉でとろみつけしました。 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 きのこ餡かけ蕎麦

【お献立】きのこ餡かけ蕎麦 小松菜お浸し根菜の五目煮 ミニおにぎりかけ蕎麦に、きのこたっぷり入れて下味を付け吉野葛でしっかりとろみをつけたきのこ餡を浮かせてます。花鰹、笹ネギ、蒲鉾、柚子を添えて今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 回鍋肉

【お献立】回鍋肉 ちりめんと二色ピーマン炒めほうれん草ナムル 若竹中華スープ年配者向けなので、ちょと辛味を抑えて。中華の主菜はご飯が進みますね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 肉豆腐に粉山椒をふって

【お献立】肉豆腐 アスパラお浸し茄子田楽 とろろ昆布澄まし汁肉豆腐もすき焼きも味あんまり変わんないけどいつもちょと薄めにしてます。粉山椒ふっていい香り。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 ポークソテージンジャーソース

【お献立】ポークソテージンジャーソース アスパラガスのヨーグルト和えきのこワイン蒸しやきホイル包み野菜スープキウイポークは薄切りロース肉二枚重ね。ブライニングしてあるから柔らかい!ジンジャーソースも大根おろし入りにしてさっぱり仕立てです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 牛肉の季節野菜蒸し

【お献立】牛肉の季節野菜蒸し オニオンサラダ炒め大根なます 占地の味噌汁野菜はオーブンで素焼きして牛肉はブライニング液で下味をつけ片栗粉をまぶしました。後は、クルッと巻いて蒸します。ゴマだれとポン酢で頂きます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 海老ピラフ フルーツポンチ

【お献立】海老ピラフ シーザーサラダフルーツポンチ コンソメ卵スープ今日は炊き込み海老ピラフです。フルーツポンチは、赤肉メロン入り。レモン汁が入って爽やかな感じです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 牛肉の冷しゃぶ 長芋山葵醤油

【お献立】牛肉の冷しゃぶと茄子レタス、茗荷、トマト長芋山葵醤油 アスパラと人参炒め煮白菜味噌汁冷やし茄子も入った野菜たっぷりの冷しゃぶです。長芋のシャリシャリした食感も良いですね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 鮭のネギソース ブロッコリーピーナッツソテー

【お献立】鮭のネギソース ブロッコリーピーナッツソテーマセドアンサラダ 野菜スープ鮭は身を開いて中にネギを挟んでみました。ネギソースも掛かってネギまみれ?な一品です。ブロッコリーは砕いたピーナッツでソテーです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】豚カレーうどん 小芋の刻み昆布煮

【お献立】豚カレーうどん 小芋の刻み昆布煮ほうれん草和風サラダ ミニおにぎり出汁鰹とカレーの風味が絶妙なバランス。小さなおにぎりをつまみながら頂きます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】海老とホタテの濃厚クリーム煮 コーヒーゼリー

【お献立】海老とホタテの濃厚クリーム煮 トマトと卵のサラダコーヒーゼリー ロールパンホワイトソースから仕込んで作りました。海老とホタテの出汁もよく出ていて、旨味たっぷりのクリームです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】きつねうどん 抹茶わらび餅

【お献立】きつねうどん 山芋とろろおにぎり 抹茶わらび餅ふっくらと、甘めに炊いたお揚げさんが乗っているきつねうどん。小さめのおにぎりもついたお昼ごはんです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】ミルフィーユポークの塩麹焼き 薩摩揚げとれんこんの煮物

【お献立】ミルフィーユポークの塩麹焼き薩摩揚げとれんこんの煮物 春雨さらだ緑豆もやしの味噌汁今日は塩麹焼きです。スライスポークで作りました。箸で切れるくらいの柔らかさです。薩摩揚げとれんこんの煮物はしっかり味できめました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 海老とアナゴの天丼 水羊羹

【お献立】海老とアナゴの天丼 小松菜浸し生姜風味薩摩芋味噌汁 水羊羹人気の天丼です。お昼ごはんに、丼ものは食べやすいですね。水羊羹も付いて和風な、お昼の食事です。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 照り焼きチキンみぞれ掛け 水雲酢

【お献立】照り焼きチキンみぞれ掛け 水雲酢白菜と海老のあっさり和え えのき澄まし汁夏向けに、照り焼きチキンに大根おろしをたっぷりかけていただきます。これからの時期は、もずく酢。水雲と書いてもずくと読みます。あまり見慣れない漢字ですね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】牛肉とスナップえんどうのバター醤油焼き

【お献立】牛肉とスナップえんどうのバター醤油焼き五目きんぴら ベーコンと玉ねぎのスープ春キャベツの彩りサラダスナップえんどう豆の季節です。牛肉と炒め合わせば相性バツグン。春キャベツもしっかりいただきます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 すぐき菜炒飯 揚げ出し茄子

【お献立】すぐき菜炒飯 揚げ出し茄子巻繊汁 マンゴーゼリー高菜炒飯今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 さわらのムニエルレモンバター お豆さんのクリームスープ

【お献立】さわらのムニエルレモンバターソースマカロニサラダ お豆さんのクリームスープ新鮮なさわらが入荷しました。今日はムニエルにして。レモンの酸味がサッパリしてます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 豚バラ生姜ポン酢焼き 赤飯

【お献立】豚バラ生姜ポン酢焼き 小松菜芥子和え五目豆 赤飯 味噌汁ゴールデンウィーク後半になり今日は子供の日ですね。祭日ということで 栗の入った赤飯を炊きました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 ビビンバ 杏仁豆腐

【お献立】ビビンバ 大根炒め煮わかめスープ 杏仁豆腐ビビンバ、久々の登場です。食べ終えてからの杏仁豆腐の甘さが嬉しい。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】チキンバターソース アスパラポタージュ

【今日の【お献立】チキンバターソース アスパラポタージュ海藻サラダ じゃがいものソテーチキンは蒸し焼きに、バターソースでさっぱりいただきます。アスパラポタージュもグリーンな色合いで春を感じさせますね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】茶そば 小芋とイカの煮物

【お献立】茶そば 小芋とイカの煮物ほうれん草お浸し おにぎり新茶の季節です。茶そばです。小芋とイカの煮物も柔らかく仕上がりました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 ミルフィーユポークピカタ トマトスパ

【お献立】ミルフィーユポークピカタ トマトスパ春キャベツとハム炒め ポテトサラダコンソメスープ柔らかミルフィーユポークを今日はピカタに。トマトスパやポテトサラダも入って食欲そそるお昼ごはんです。今日のご訪問ありがとうございます...

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食材、料理名で検索してねん

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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