記事一覧

【今日のお仕事・敬老の日】 秋の松花堂弁当

【敬老の日 お献立】・海苔巻き寿司と錦紙巻き寿司・彩り稲荷寿司 蓮根煎餅、銀杏・翡翠茄子、人参、糸鰹、枝豆・アオリ烏賊とオクラ酢の物、長芋、海藻・フルーツ盛り・赤出汁、松茸今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 豚の香草パン粉焼き   玉ねぎコンソメワイン煮

【お献立】豚の香草パン粉焼き   玉ねぎコンソメワイン煮トマトサラダ   野菜スープ   スイカミルフィーユにした豚肉で作った香草パン粉焼き。オーロラソースを少しつけていただきます。玉ねぎのコンソメ煮は白ワインを効かせて仕上げに季節野菜も一緒に炊きました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 サラダ巻 小松菜とモヤシの煮びたし    

【お献立】サラダ巻 (レタス、胡瓜、カニカマ、ツナ、厚焼)   だし巻き卵   酢取り茗荷小松菜とモヤシの煮びたし豆腐赤だし汁キウイフルーツいろんな具材が入ったサラダ巻です。巻き寿司サイズで巻きました。赤出汁には、粉山椒の香りが漂います。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 白エビかき揚げ  大根と雑魚の山椒煮

【お献立】白エビかき揚げ  大根と雑魚の山椒煮   小松菜わさび和え かやく御飯   若芽味噌汁  赤肉メロン旬の白エビのかき揚げです!何も混ぜずに、海老だけでかき揚げにしました。かやく御飯の上には、みょうがと青ネギをちらして香り付けしてます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 チキンソテーマスタード和風ソース 大豆のポタージュ

【お献立】チキンソテー和風マスタードソース パンプキンサラダ小海老とアスパラのガーリックシュリンプ風大豆のポタージュ柔らかチキンに和風マスタードソースを。ガーリックシュリンプがアクセント、大豆のポタージュも個性的です。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 牛肉生姜焼き 若竹煮

【お献立】牛肉生姜焼き 薩摩芋とレーズンのサラダ和え 若竹煮 赤肉メロン ごぼう味噌汁牛肉を生姜焼きにして細切りにした青ねぎをちらしました。薩摩芋とレーズンのサラダはフレンチドレッシングでさっぱり和えです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 豚肉のミルフィーユ生姜餡かけ ほうれん草ピーナッツ和え

【お献立】豚肉のミルフィーユ生姜餡かけ ひじきあっさり煮ほうれん草ピーナッツ和え 大根澄まし汁 オレンジ豚肉は、塩麹のブライニング液に浸しました。麹の香りと生姜餡の風味が、柔らかい豚肉を一層美味しくさせてくれます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鰤の山椒焼き 茗荷とキュウリの酢の物

【お献立】鰤の山椒焼き 茗荷とキュウリの酢の物切り干し大根煮 かぼちゃの味噌汁鰤の照り焼きに山椒の香りをつけました。酢の物にも茗荷が入って初夏を感じさせますね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 和牛ロース&フィレステーキ御膳

【お献立】和牛ロース&フィレステーキ 季節の野菜添えかぼちゃレモン煮 彩りサラダ コンソメスープゴールデンキウイ今日はイベント食の日、和牛ステーキ御膳です。お肉は、ロースとフィレの二枚だて。柔らかジューシーに焼き上げました。かぼちゃのレモン煮も爽やかです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鰺の粒マスタードソース ジャコとピーマン炒め

【お献立】鰺の粒マスタードソース ジャコとピーマン炒めアスパラサラダ コーンスープ粒マスタードソースにとき芥子も追加、醤油も入って和風ソースです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 牛肉の時雨煮 たけのこバター炒め

【お献立】牛肉の時雨煮 たけのこのバター炒め翡翠茄子 ニラ玉の味噌汁 スイカ牛肉のしっかり味と、さっぱり味の茄子の翡翠煮。スイカも付いて初夏の訪れです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鮭の蒸し焼きバターソース ポテトソテーコンソメ味

【お献立】鮭の蒸し焼きバターソース 大根サラダポテトソテーコンソメ味 パンプキンスープ夕食は、洋食です。鮭の蒸し焼きバターソース掛けや、ポテトソテーをコンソメ味で。スープはパンプキンです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】巻き寿司といなり寿司 胡麻豆腐

【お献立】巻き寿司といなり寿司 胡麻豆腐小松菜お浸し しめじ赤出汁 みかん寿司飯はやや甘めのしっかり味。人気の味付けです。胡麻豆腐も当然、自家製です。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鶏肉と根菜味噌煮 蓮根辛子和え

【お献立】鶏肉と根菜の味噌煮ほうれん草ともやしの和風サラダ蓮根辛子和え卵豆腐の澄まし汁ゴールデンキウイ鶏肉と小芋や筍の根っこものを、白味噌と田舎味噌でこっさり甘めに仕上げました。蓮根は、炒め煮にした後、とき辛しで和えました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】肉じゃが 大根の紫蘇風味煮

【お献立】牛バラの肉じゃが 大根の紫蘇風味煮卵サラダ 春キャベツの味噌汁 デコポン牛肉たっぷりの肉じゃが。和食の王道料理ですね。白いごはんが進みます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 塩ダレ風味の鶏唐揚げ 柏餅

【お献立】塩ダレ風味の鶏唐揚げ 刺身コンニャク筍などの炊き合わせ にゅうめん 柏餅とてもお天気の良い、子供の日でした。鶏唐揚げに、減るしな刺身コンニャク。夜は柏餅をそえました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 れんこん饅頭生姜あん 茄子の甘辛みそ炒め

【お献立】れんこん饅頭生姜あん 春雨とささみのわさび醤油茄子の甘辛みそ炒め 沢煮椀柔らかれんこん饅頭の生姜あんです。れんこんせんべいも乗っけました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 あじの南蛮漬け 春キャベツ梅肉和え

【お献立】あじの南蛮漬け 春キャベツ梅肉和え雑魚と人参きんぴら かきたま汁りんご野菜たっぷりの鯵の南蛮漬け。ほどよい酸味が食欲を増進さしてくれます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 ミルフィーユビーフステーキ 木の芽の香り

【お献立】ビーミルフィーユビーフステーキ木の芽の香り緑豆もやしのカレー炒め オクラと海老のわさび醤油えのき澄まし汁 デコポン山椒と木の芽の香りのビーフステーキです。ミルフィーユ仕立てなので柔らか。わさび醤油かけのオクラが、口の中をさっぱりさせてくれます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 江戸前寿司 バラン切り添えて

【お献立】江戸前寿司 インゲン胡麻和ええのき赤出汁 ゴールデンキウイ握り寿司にいろいろな切り方をした葉蘭を添えて。軍艦巻きは、ねぎトロ、オクラ梅肉です。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 ぶりの照り焼き 蝶々大根

【お献立】 ぶりの照り焼き   れんこんピーーナッツ和えさつまいもレモン煮   野菜たっぷり味噌汁ぶりの照り焼きに、蝶々大根が飛んでます。写真の撮り方が×ですね、、、 (´・_・`)今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鶏肉バジルソースかけ ローリングポテト

【お献立】鶏肉バジルソースかけ ローリングポテト南京とベーコンソテー 冷しトマトと茄子野菜コンソメスープ鶏肉バジルソースかけに今流行り?のローリングポテト?トルネードポテト?ツイストポテト?どれが正しいと名前なんでしょうね?今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 ビーフコロッケ ゴボウのポタージュ

【お献立】ビーフコロッケ ほうれん草バター炒めブロッコリーピーナッツ和え ゴボウのポタージュビーフコロッケ、もちろん手作り。バッター粉でパン粉付けして、ふわふわ衣。ゴボウのポタージュも香りよし今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】ミルフィーユ豚の梅香焼き オクラ翁和え

【お献立】ミルフィーユ豚の梅香焼き オクラ翁和え蒟蒻インゲン炒り煮 あさり味噌汁スライスの豚肉の間に、大葉と梅肉を挟みました。オクラは、塩昆布だけで和えるのはありきたりなので、とろろ昆布も入れて翁和えとしました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 かつおのたたき なんか揚げ

お献立かつおのたたき 蝶人参大根乗せてわさび菜浸し なんか揚げ長芋とろろ 豆腐澄まし 抹茶わらび餅かつおのたたきに蝶々が飛んでます。なんか揚げ、静岡県の郷土料理だそうで魚のすり身に、家になにか(なんか)あるものをいれて作れるからついた料理名だそうです。、、。なんか変 笑笑今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 牛肉オイスターソース炒め  春雨酢

お献立牛肉オイスターソース炒め   春雨酢ひじきのあっさり炒めしっかりした味のオイスターソース炒めと、油を使わない春雨酢が、妙にマッチしてました今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 さば塩焼き 卯の花煮

お献立さば塩焼き 卯の花煮白菜柚香煮 茄子味噌汁お昼がお肉だったので、夜は魚。卯の花煮は、すり荏胡麻が入って風味よし。さっぱりした晩ご飯です。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 よだれ鳥 中華サラダ

お献立よだれ鳥 小松菜ベーコン炒め中華サラダ 豆腐スープよだれ鳥は、中国四川省の、茹で鳥料理。中華スープにぽん酢などを合わし、高齢者でも食べれるよう工夫しました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 赤魚味噌祐庵焼き 春キャベツ梅マヨ和え

お献立赤魚味噌祐庵焼き 五目煮豆春キャベツ梅マヨ和え 赤魚の味噌祐庵焼きは、前日仕込み。味噌の風味と柚子の香りが交わり上品な焼き物に仕上がりました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 ハートハンバーグ ポテトサラダ

お献立ハートハンバーグ ピーマンソテーポテトサラダ コーンスープハンバーグをハート型にしてみました。たけのこのグラッセ、アスパラガス、プチトマトなどを添えて。桜大根が華やかにしてくれます。今日のご訪問ありがとうございます...

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食材、料理名で検索してねん

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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