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記事一覧

【今日のお仕事・晩ご飯】 鰆のレモンマスタードソース

粒マスタードと爽やかレモンの香りソースをたっぷりかけていただきます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 ピーマン肉詰め和風生姜ダレ

和風スタイルのピーマン肉詰めです。仕上げに、和風味の生姜ダレをかけました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】チキン南蛮

昨日の記事の書き忘れ (°▽°)チキン南蛮のタルタルソースは、通常通り?市販のマヨネーズを使いますが、ゆで卵、玉葱みじん切り、ピクルス、などお好みでいれますが砂糖を加えるのがポイントですね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・昼食、夕食】鮭の三色丼とチキン南蛮

【今日のお仕事 昼食】鮭の三色丼【今日のお仕事 夕食】チキン南蛮メインディッシュだけの画像ですが、昼食には、具沢山のお味噌に羊羹、サラダ夕食には、玉ねぎと蒟蒻の甘辛煮、お浸し、かき玉汁、果物などなど、ついてお腹が幸せ!(^_^)今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 ガラムマサラ風味の暖か〜〜 ポトフぅ

【今日のお仕事・晩ご飯】 暖か〜〜 ガラムマサラ風味のポトフぅコンソメ、粒胡椒、岩塩、ガラムマサラ、仕上げにバターを乗っけて。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 海鮮ドリア

海鮮ホワイトソースにガラムマサラにナツメグで味付け。バターライスにたっぷりかけてチーズ乗せて。やめられない止まらなく海鮮ドリア⁉️(かっぱえびせん風 ♬)ガラムマサラがポイントです...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 松葉蕎麦 秋の演出に

柿の天ぷらやかき揚げ、秋の吹き寄せ盛りに、使う和食の小技。松葉そば です。茶そばを、海苔で巻いて切り、揚げるだけですが、秋の一品の添えものに。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 マヨぽん味の鶏のホイル焼き

鶏のホイル焼きです。茄子やキノコに銀杏、紅葉人参。鶏モモ肉は下味をつけて。塩、黒粒コショウ、マヨネーズを乗っけてオーブンで焼きました。仕上げにねぎとポン酢をかけて。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 柿の天ぷらと松葉そば

柿の天ぷらと松葉そば青みには菊菜を添えて。今日の季節の一品です。柿を剥いて、1㎝幅にきり、よく水気を拭き取ります。松葉蕎麦は、茶そば二本の真ん中を海苔で巻き半分に切り素揚げします。季節の料理には季節のあしらいを添えて...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 かぼちゃの挟み蒸し

かぼちゃの挟み蒸し蒸しかぼちゃと、ミンチ肉の挟み蒸しです。かぼちゃは、塩少々のみの味付け、季節の野菜を散らし、美味しい銀あんをたっぷりかけて餡とともにかぼちゃを頂きます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 シルプルすぎるミートローフ

シルプルすぎる玉ねぎだけのミートローフ。カレーキャベツにブロッコリー、トマトサラダ菜を敷いて。ソースは、トンカツソースにケチャップ、そして砂糖を入れて甘めに仕上げました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 肉団子の甘酢あんかけ

【お献立】肉団子に甘酢餡かけ今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 秋の天麩羅盛り合わせ

【お献立】秋の天麩羅盛り合わせ・松茸、海老、毬栗、銀杏、鳴門アナゴ 茶筅茄子、南京、大葉《いがぐりの作り方》毬栗は、大根などを丸く、くり抜きし爪楊枝をさす、魚のすり身をつけ、1㎝幅に切った素麺を、まぶし付けイガに見立てます。160度くらいの油であげ、爪楊枝のさした部分に切り込みを入れて、大根を取り出し、栗の甘露煮を入れます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・敬老の日】 秋の松花堂弁当

【敬老の日 お献立】・海苔巻き寿司と錦紙巻き寿司・彩り稲荷寿司 蓮根煎餅、銀杏・翡翠茄子、人参、糸鰹、枝豆・アオリ烏賊とオクラ酢の物、長芋、海藻・フルーツ盛り・赤出汁、松茸今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 カレイと夏野菜のバーニャカウダソース

【お献立】カレイと夏野菜のバーニャカウダソースカレイのムニエルに、夏野菜のソテー。仕上げに、バーニャカウダをアレンジしたソースをかけました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 チキンカレー

【お献立】チキンカレー ポテトサラダ 野菜のコンソメスープ 葛餅今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 チキンステーキのペペロンチーノソース

【お献立】チキンステーキペペロンチーノソースインゲンサラダ和え パプリカとキノコバターソテーオニオンスープ キウイフルーツ今日は、チキンステーキが主菜です。ペペロンチーノソースがあったので、少しコンソメで伸ばし片栗粉でとろみつけしました。 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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【今日のお仕事・朝ご飯】 朝粥 温泉卵と三点小鉢

【お献立】温泉卵 ネギジャコとピーマン れんこんと人参煮物ポン酢おろし和え べったら漬け朝粥 大根味噌汁ホットミルク ヨーグルト ジュース今日一日を大切に。まずは朝食からですね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 きのこ餡かけ蕎麦

【お献立】きのこ餡かけ蕎麦 小松菜お浸し根菜の五目煮 ミニおにぎりかけ蕎麦に、きのこたっぷり入れて下味を付け吉野葛でしっかりとろみをつけたきのこ餡を浮かせてます。花鰹、笹ネギ、蒲鉾、柚子を添えて今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 回鍋肉

【お献立】回鍋肉 ちりめんと二色ピーマン炒めほうれん草ナムル 若竹中華スープ年配者向けなので、ちょと辛味を抑えて。中華の主菜はご飯が進みますね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事】 今週のおまとめ編

肉豆腐 さば煮付け 肉付けピーマンポークジンジャー 牛ロース季節野菜蒸し ポーク香草パン粉焼きさわらのレモン蒸し 和風ハンバーグ 塩豚のゴマダレ         今週もいろいろ作りました今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 肉豆腐に粉山椒をふって

【お献立】肉豆腐 アスパラお浸し茄子田楽 とろろ昆布澄まし汁肉豆腐もすき焼きも味あんまり変わんないけどいつもちょと薄めにしてます。粉山椒ふっていい香り。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 ポークソテージンジャーソース

【お献立】ポークソテージンジャーソース アスパラガスのヨーグルト和えきのこワイン蒸しやきホイル包み野菜スープキウイポークは薄切りロース肉二枚重ね。ブライニングしてあるから柔らかい!ジンジャーソースも大根おろし入りにしてさっぱり仕立てです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 牛肉の季節野菜蒸し

【お献立】牛肉の季節野菜蒸し オニオンサラダ炒め大根なます 占地の味噌汁野菜はオーブンで素焼きして牛肉はブライニング液で下味をつけ片栗粉をまぶしました。後は、クルッと巻いて蒸します。ゴマだれとポン酢で頂きます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 豚の香草パン粉焼き   玉ねぎコンソメワイン煮

【お献立】豚の香草パン粉焼き   玉ねぎコンソメワイン煮トマトサラダ   野菜スープ   スイカミルフィーユにした豚肉で作った香草パン粉焼き。オーロラソースを少しつけていただきます。玉ねぎのコンソメ煮は白ワインを効かせて仕上げに季節野菜も一緒に炊きました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 サラダ巻 小松菜とモヤシの煮びたし    

【お献立】サラダ巻 (レタス、胡瓜、カニカマ、ツナ、厚焼)   だし巻き卵   酢取り茗荷小松菜とモヤシの煮びたし豆腐赤だし汁キウイフルーツいろんな具材が入ったサラダ巻です。巻き寿司サイズで巻きました。赤出汁には、粉山椒の香りが漂います。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 海老ピラフ フルーツポンチ

【お献立】海老ピラフ シーザーサラダフルーツポンチ コンソメ卵スープ今日は炊き込み海老ピラフです。フルーツポンチは、赤肉メロン入り。レモン汁が入って爽やかな感じです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 白エビかき揚げ  大根と雑魚の山椒煮

【お献立】白エビかき揚げ  大根と雑魚の山椒煮   小松菜わさび和え かやく御飯   若芽味噌汁  赤肉メロン旬の白エビのかき揚げです!何も混ぜずに、海老だけでかき揚げにしました。かやく御飯の上には、みょうがと青ネギをちらして香り付けしてます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 牛肉の冷しゃぶ 長芋山葵醤油

【お献立】牛肉の冷しゃぶと茄子レタス、茗荷、トマト長芋山葵醤油 アスパラと人参炒め煮白菜味噌汁冷やし茄子も入った野菜たっぷりの冷しゃぶです。長芋のシャリシャリした食感も良いですね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 チキンソテーマスタード和風ソース 大豆のポタージュ

【お献立】チキンソテー和風マスタードソース パンプキンサラダ小海老とアスパラのガーリックシュリンプ風大豆のポタージュ柔らかチキンに和風マスタードソースを。ガーリックシュリンプがアクセント、大豆のポタージュも個性的です。今日のご訪問ありがとうございます...

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がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
最近ちょっと復活してきた、
アラフィフのお兄ちゃんが、
妹へ届けるお弁当ブログです。

業務用レシピも書いてます。

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