記事一覧

【今日のお仕事・お昼ご飯】 シルプルすぎるミートローフ

シルプルすぎる玉ねぎだけのミートローフ。カレーキャベツにブロッコリー、トマトサラダ菜を敷いて。ソースは、トンカツソースにケチャップ、そして砂糖を入れて甘めに仕上げました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 肉団子の甘酢あんかけ

【お献立】肉団子に甘酢餡かけ今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 秋の天麩羅盛り合わせ

【お献立】秋の天麩羅盛り合わせ・松茸、海老、毬栗、銀杏、鳴門アナゴ 茶筅茄子、南京、大葉《いがぐりの作り方》毬栗は、大根などを丸く、くり抜きし爪楊枝をさす、魚のすり身をつけ、1㎝幅に切った素麺を、まぶし付けイガに見立てます。160度くらいの油であげ、爪楊枝のさした部分に切り込みを入れて、大根を取り出し、栗の甘露煮を入れます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・敬老の日】 秋の松花堂弁当

【敬老の日 お献立】・海苔巻き寿司と錦紙巻き寿司・彩り稲荷寿司 蓮根煎餅、銀杏・翡翠茄子、人参、糸鰹、枝豆・アオリ烏賊とオクラ酢の物、長芋、海藻・フルーツ盛り・赤出汁、松茸今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 カレイと夏野菜のバーニャカウダソース

【お献立】カレイと夏野菜のバーニャカウダソースカレイのムニエルに、夏野菜のソテー。仕上げに、バーニャカウダをアレンジしたソースをかけました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 チキンカレー

【お献立】チキンカレー ポテトサラダ 野菜のコンソメスープ 葛餅今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 チキンステーキのペペロンチーノソース

【お献立】チキンステーキペペロンチーノソースインゲンサラダ和え パプリカとキノコバターソテーオニオンスープ キウイフルーツ今日は、チキンステーキが主菜です。ペペロンチーノソースがあったので、少しコンソメで伸ばし片栗粉でとろみつけしました。 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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【今日のお仕事・朝ご飯】 朝粥 温泉卵と三点小鉢

【お献立】温泉卵 ネギジャコとピーマン れんこんと人参煮物ポン酢おろし和え べったら漬け朝粥 大根味噌汁ホットミルク ヨーグルト ジュース今日一日を大切に。まずは朝食からですね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 きのこ餡かけ蕎麦

【お献立】きのこ餡かけ蕎麦 小松菜お浸し根菜の五目煮 ミニおにぎりかけ蕎麦に、きのこたっぷり入れて下味を付け吉野葛でしっかりとろみをつけたきのこ餡を浮かせてます。花鰹、笹ネギ、蒲鉾、柚子を添えて今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 回鍋肉

【お献立】回鍋肉 ちりめんと二色ピーマン炒めほうれん草ナムル 若竹中華スープ年配者向けなので、ちょと辛味を抑えて。中華の主菜はご飯が進みますね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事】 今週のおまとめ編

肉豆腐 さば煮付け 肉付けピーマンポークジンジャー 牛ロース季節野菜蒸し ポーク香草パン粉焼きさわらのレモン蒸し 和風ハンバーグ 塩豚のゴマダレ         今週もいろいろ作りました今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 肉豆腐に粉山椒をふって

【お献立】肉豆腐 アスパラお浸し茄子田楽 とろろ昆布澄まし汁肉豆腐もすき焼きも味あんまり変わんないけどいつもちょと薄めにしてます。粉山椒ふっていい香り。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 ポークソテージンジャーソース

【お献立】ポークソテージンジャーソース アスパラガスのヨーグルト和えきのこワイン蒸しやきホイル包み野菜スープキウイポークは薄切りロース肉二枚重ね。ブライニングしてあるから柔らかい!ジンジャーソースも大根おろし入りにしてさっぱり仕立てです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 牛肉の季節野菜蒸し

【お献立】牛肉の季節野菜蒸し オニオンサラダ炒め大根なます 占地の味噌汁野菜はオーブンで素焼きして牛肉はブライニング液で下味をつけ片栗粉をまぶしました。後は、クルッと巻いて蒸します。ゴマだれとポン酢で頂きます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 豚の香草パン粉焼き   玉ねぎコンソメワイン煮

【お献立】豚の香草パン粉焼き   玉ねぎコンソメワイン煮トマトサラダ   野菜スープ   スイカミルフィーユにした豚肉で作った香草パン粉焼き。オーロラソースを少しつけていただきます。玉ねぎのコンソメ煮は白ワインを効かせて仕上げに季節野菜も一緒に炊きました。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 サラダ巻 小松菜とモヤシの煮びたし    

【お献立】サラダ巻 (レタス、胡瓜、カニカマ、ツナ、厚焼)   だし巻き卵   酢取り茗荷小松菜とモヤシの煮びたし豆腐赤だし汁キウイフルーツいろんな具材が入ったサラダ巻です。巻き寿司サイズで巻きました。赤出汁には、粉山椒の香りが漂います。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 海老ピラフ フルーツポンチ

【お献立】海老ピラフ シーザーサラダフルーツポンチ コンソメ卵スープ今日は炊き込み海老ピラフです。フルーツポンチは、赤肉メロン入り。レモン汁が入って爽やかな感じです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 白エビかき揚げ  大根と雑魚の山椒煮

【お献立】白エビかき揚げ  大根と雑魚の山椒煮   小松菜わさび和え かやく御飯   若芽味噌汁  赤肉メロン旬の白エビのかき揚げです!何も混ぜずに、海老だけでかき揚げにしました。かやく御飯の上には、みょうがと青ネギをちらして香り付けしてます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 牛肉の冷しゃぶ 長芋山葵醤油

【お献立】牛肉の冷しゃぶと茄子レタス、茗荷、トマト長芋山葵醤油 アスパラと人参炒め煮白菜味噌汁冷やし茄子も入った野菜たっぷりの冷しゃぶです。長芋のシャリシャリした食感も良いですね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 チキンソテーマスタード和風ソース 大豆のポタージュ

【お献立】チキンソテー和風マスタードソース パンプキンサラダ小海老とアスパラのガーリックシュリンプ風大豆のポタージュ柔らかチキンに和風マスタードソースを。ガーリックシュリンプがアクセント、大豆のポタージュも個性的です。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 牛肉生姜焼き 若竹煮

【お献立】牛肉生姜焼き 薩摩芋とレーズンのサラダ和え 若竹煮 赤肉メロン ごぼう味噌汁牛肉を生姜焼きにして細切りにした青ねぎをちらしました。薩摩芋とレーズンのサラダはフレンチドレッシングでさっぱり和えです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 鮭のネギソース ブロッコリーピーナッツソテー

【お献立】鮭のネギソース ブロッコリーピーナッツソテーマセドアンサラダ 野菜スープ鮭は身を開いて中にネギを挟んでみました。ネギソースも掛かってネギまみれ?な一品です。ブロッコリーは砕いたピーナッツでソテーです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 豚肉のミルフィーユ生姜餡かけ ほうれん草ピーナッツ和え

【お献立】豚肉のミルフィーユ生姜餡かけ ひじきあっさり煮ほうれん草ピーナッツ和え 大根澄まし汁 オレンジ豚肉は、塩麹のブライニング液に浸しました。麹の香りと生姜餡の風味が、柔らかい豚肉を一層美味しくさせてくれます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鰤の山椒焼き 茗荷とキュウリの酢の物

【お献立】鰤の山椒焼き 茗荷とキュウリの酢の物切り干し大根煮 かぼちゃの味噌汁鰤の照り焼きに山椒の香りをつけました。酢の物にも茗荷が入って初夏を感じさせますね。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】豚カレーうどん 小芋の刻み昆布煮

【お献立】豚カレーうどん 小芋の刻み昆布煮ほうれん草和風サラダ ミニおにぎり出汁鰹とカレーの風味が絶妙なバランス。小さなおにぎりをつまみながら頂きます。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】海老とホタテの濃厚クリーム煮 コーヒーゼリー

【お献立】海老とホタテの濃厚クリーム煮 トマトと卵のサラダコーヒーゼリー ロールパンホワイトソースから仕込んで作りました。海老とホタテの出汁もよく出ていて、旨味たっぷりのクリームです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 和牛ロース&フィレステーキ御膳

【お献立】和牛ロース&フィレステーキ 季節の野菜添えかぼちゃレモン煮 彩りサラダ コンソメスープゴールデンキウイ今日はイベント食の日、和牛ステーキ御膳です。お肉は、ロースとフィレの二枚だて。柔らかジューシーに焼き上げました。かぼちゃのレモン煮も爽やかです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】きつねうどん 抹茶わらび餅

【お献立】きつねうどん 山芋とろろおにぎり 抹茶わらび餅ふっくらと、甘めに炊いたお揚げさんが乗っているきつねうどん。小さめのおにぎりもついたお昼ごはんです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鰺の粒マスタードソース ジャコとピーマン炒め

【お献立】鰺の粒マスタードソース ジャコとピーマン炒めアスパラサラダ コーンスープ粒マスタードソースにとき芥子も追加、醤油も入って和風ソースです。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】ミルフィーユポークの塩麹焼き 薩摩揚げとれんこんの煮物

【お献立】ミルフィーユポークの塩麹焼き薩摩揚げとれんこんの煮物 春雨さらだ緑豆もやしの味噌汁今日は塩麹焼きです。スライスポークで作りました。箸で切れるくらいの柔らかさです。薩摩揚げとれんこんの煮物はしっかり味できめました。今日のご訪問ありがとうございます...

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食材、料理名で検索してねん

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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