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会席料理・御飯もの12ヶ月

■通年つかえるものさざ波御飯(ちりめん山椒)、ゆかり、十六穀御飯 五目御飯(かやく)、カリカリ梅 季節の茶漬け 季節魚のちらし寿司、握り寿司1月 菜の花、菜飯、たら子、牡蠣七草粥(セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)2月 土筆、蕗とじゃこ、飯蛸、豆、巻き寿司3月 ワラビ、浅利、蛤、海苔、山菜4月 竹の子、碓井豆、桜鯛、ひじき、桜花5月 茗荷、新生姜、青紫蘇、空...

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会席料理・前菜の寿司 12ヶ月

【会席料理・前菜の寿司 12ヶ月】■通年つかえるもの 手鞠寿司各種、海老、イクラ、キャビア、芽ネギ、ローストビーフ、トロ小袖寿司、竹皮小袖寿司、手綱寿司、笹巻き寿司柿の葉寿司、漬物寿司、鮒寿司1月 鮭、雲丹、子持ち昆布2月 寒鮃、菜の花昆布〆、巻き寿司3月 蕨、雛寿司、細魚、白魚、春小鯛笹漬け4月 新竹、桜鯛 、塩桜5月 筍木の芽、茗荷、粽、鯉6月 鱧、蓴菜、鮎7月 鰻、蛸、穴子、太刀魚8月 鴨ロース、貝殻...

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お食い初め膳 御献立

【お食い初め膳】一、飯椀赤飯一、汁椀花海老、三つ葉、木の芽一、平椀飯蛸旨煮、南京、蓮根絹莢、季節の麩、松葉柚子一、坪椀紅白なます、蟹、加減酢一、高杯梅干し、歯固めの石一、平皿小鯛姿焼き、栗金団、はじかみ以上※参考例の御献立で基本一汁三菜になります。しかし近年では、果物が付いたり、また地域によっても変わりますが、お刺身がついたり、茹でタコをしがませて、歯を丈夫にと願う風習があったりと様々です。 ■お食...

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節分の折詰料理

【節分の折詰料理】一、箸染め胡麻豆腐、菜の花、枸杞の実、山葵一、御造り本鮪、平目、烏賊、蕨、芽紫蘇、莫大海一、口取り枡大根福豆入り、鰯甘露煮、鬼面人参金棒ごぼう、芽キャベツ、柊一枝一、焼物鰤照焼、茗荷、翡翠豆一、揚物車海老、蕗の薹、丸十、薑抹茶塩一、御飯碓井豆御飯、奈良漬、水菜一、水物メロン、苺一、お土産恵方巻き以上※参考例の御献立です 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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新春の御献立 【一月三日の御料理】

新春の御献立 【一月三日 朝食】新春の御献立 【一月三日 昼食】新春の御献立 【一月三日 夕食】参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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新春の御献立 【一月二日の御料理】

新春の御献立 【一月二日 朝食】新春の御献立 【一月二日 昼食】新春の御献立 【一月二日 夕食】 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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新春の御献立 【元旦の御料理】

新春の御献立 【元旦の朝食】新春の御献立 【元旦の昼食】新春の御献立 【元旦の夕食】 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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