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【田作り・ごまめ】 ベタつかないプロの技

【くわ焼きのたれ】① オーブンを使って焼きます。天板にアルミホイルを敷きごまめを重ならない様に広げる② 150℃に熱したオーブンに、10分間入れて一旦取り出しもう一度重ならない様に広げ直し10分間入れる。(計20分)③ 焼きたては、「ポキッ」とは折れません。「焼きが浅いのでは?」と思いますが、冷めるまで置くとポキッと折れるようになります。④ 味醂を煮切っておく。くわ焼きのたれを半量になるまで煮詰めて煮切り...

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お食い初め膳 御献立 (参考例)

【お食い初め膳】一、飯椀赤飯一、汁椀花海老、三つ葉、木の芽一、平椀飯蛸旨煮、南京、蓮根絹莢、季節の麩、松葉柚子一、坪椀紅白なます、蟹、加減酢一、高杯梅干し、歯固めの石一、平皿小鯛姿焼き、栗金団、はじかみ以上※参考例の御献立で基本一汁三菜になります。しかし近年では、果物が付いたり、また地域によっても変わります、又、お刺身がついたり、茹でタコをしがませて、歯を丈夫にと願う地域の風習があったりと様々です...

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節分の折詰料理

【節分の折詰料理】一、箸染め胡麻豆腐、菜の花、枸杞の実、山葵一、御造り本鮪、平目、烏賊、蕨、芽紫蘇、莫大海一、口取り枡大根福豆入り、鰯甘露煮、鬼面人参金棒ごぼう、芽キャベツ、柊一枝一、焼物鰤照焼、茗荷、翡翠豆一、揚物車海老、蕗の薹、丸十、薑抹茶塩一、御飯碓井豆御飯、奈良漬、水菜一、水物メロン、苺一、お土産恵方巻き以上※参考例の御献立です 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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