記事一覧

豆腐ときなこのプリン風

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ブランマンジェ

 【ブラン・マンジェとは】本来はアーモンドミルクに牛乳に香りを付けて作るものです。※1リットルに対して粉ゼラチン10gは、容器の直接流し込み固める場合です。  流し缶などで固め、切り出す場合はゼラチンを増やします。【粉ゼラチン】粉ゼラチンをふやかす際は、水をはった容器に粉ゼラチンをふり入れます。(こうすると、まんべんなく吸水します)約10分間、水にふやかしてから使用します。ゼラチン液は固まりにくくなるの...

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簡単、安全な作り方の、とろりカラメルソース

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フルーツポンチ

◆フルーツポンチとはフルーツポンチは「フルーツ」と「パンチ」を組み合わせた和製英語です。本来フルーツポンチは、カクテルの「パンチ」の中に色々なフルーツを入れたもの。これが時とともに変化していき、アルコールが入っていない、フルーツとシロップ、レモンやサイダーなどの組み合わせもでき、総じてフルーツポンチと呼ばれています。 参考になったら ポチっ とお願いします!!!...

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さつまいもレモン煮

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焼きプリン

カスタードとは、卵、牛乳、砂糖、香料などからなるカスタードソースですね。プディングとは、イギリスでの多様な蒸し料理の総称です。カスタードプディングとは、プリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させたものである。 今日のご訪問ありがとうございます...

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チョコババロア

「ムース」と「ババロア」の違いって?よくごちゃ混ぜになってますよね。ムースとババロアの調理法。この前も聞かれました、(´∀`*;)ゞ、、、簡単に書けばこんな感じでしょうかね。◆「ババロア」=ゼラチンで固める。ムースに比べてプルプルとした食感が特徴。◆「ムース」=卵白(メレンゲ)で固めたものの総称。ふわっとした柔らかい食感が特徴。ムースは、卵白や生クリームを泡立てたものを自然に固めて作るため、口当たりが滑...

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金時豆の甘煮

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白花豆の甘煮

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ヨーグルト

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水羊羹

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かぼちゃプリン

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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