記事一覧

金時豆の甘煮

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白花豆の甘煮

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カニカマと胡瓜の酢の物

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鶏胸肉のエスカベッシュ

南蛮漬けに、マリネ、エスカベッシュっていう料理の違いってやつ。簡単に言えば酢につけるのは同じで、その他の調味料が違うだけ?酢の種類の違いとかハーブの使用、白ワインやら、なんやらかんやら、、、、、南蛮漬けは、最初からオイルは入れないし、でも醤油入れたりしますよね。お国柄の好みの味ってこと。日本風に言えば南蛮漬け (南蛮って言葉自体が舶来) ですしね。マリネ【(フランス)marin】は、フランス料理の調理技法...

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卵綴じ

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ししゃものエスカベッシュ

南蛮漬けに、マリネ、エスカベッシュっていう料理の違いってやつ。簡単に言えば酢につけるのは同じで、その他の調味料が違うだけ?酢の種類の違いとかハーブの使用、白ワインやら、なんやらかんやら、、、、、南蛮漬けは、最初からオイルは入れないし、でも醤油入れたりしますよね。お国柄の好みの味ってこと。日本風に言えば南蛮漬け (南蛮って言葉自体が舶来) ですしね。マリネ【(フランス)marin】は、フランス料理の調理技法...

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フレンチトースト

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ししゃも焼き

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【きょうのお弁当】  トマトケチャップ味のスパゲティ?

【お献立】ご飯 ソースピラフ御数 トマト味スパ (ソーセージ、ブロッコリー、自家製トマト)     百合根とほうれん草卵とじ ミートかぼちゃコロッケお昼ごはんお弁当のナポリタンです、関西ではイタリアンってよく言いますけどね。どっちゃでもいいわ!つまり、トマトケチャップ味 (トマト味) のスパゲティですね。常夜鍋 (じょうやなべ) 夜ご飯、豚肉とほうれん草のお鍋です。 根っこも入れて。豆腐もいれました。...

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野菜の甘酢

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温野菜サラダ

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【今日のお弁当】 出演犬 ちーちゃん

【お献立】ご飯 無しです御数 塩鮭 千切りキャベツ  焼きベーコン キャベツコンソメ煮    カレー風味スパのゴロゴロ野菜入りホワイトソース掛け ブロッコリー出演犬  ちーちゃん≪カレー風味スパのゴロゴロ野菜入りホワイトソース掛けの簡単レシピ≫  残っていた野菜適当に切って湯がいて、ホワイトソース作って、まぜまぜ合体。スパゲッティ湯がいて、カレー塩なるもので、バター炒めしました。 今日のご訪問ありが...

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ヨーグルト

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【今日のおべんと】  おかず弁当

【お献立】ご飯 無し御数 鶏じゃが 大根一味 ゴーヤ当座煮 ベーコンチーズの卵焼き    マセドアンサラダ (かぼちゃ、サツマイモ、胡瓜、人参、などなど、)≪マセドアンサラダの簡単レシピ≫  言わずと知れたマセドアンサラダですがね、僕が作るときは、冷蔵庫整理の時、つまり野菜という野菜、何でもかんでも入れます。半端もん大集合?!?!?!マセドアンサラダならぬ、ハンパモンサラダ?で、冷蔵庫すっきりです。さ...

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魚のムニエル

・ムニエルとは、魚に小麦粉をまぶしてバターで焼くこと、・ソテーとは、飛び跳ねる、つまり少量の油で炒め焼くこと、・グリルとは、直火 (焼網、鉄網などで) 短時間高温で焼く方法のこと、・ポワレとは、少量のフォン(出汁) を入れて蒸し焼きすること、 又、調理過程で出た脂を素材にまわしかける作業を入れる。 今日のご訪問ありがとうございます...

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スクランブルエッグ

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魚のカレームニエル

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煮奴っこ

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オニオンスープ

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【きょうのお弁当】 節分の豆で、豆ごはん

先日、お寺の節分豆まきで頂いた福寿包み、、、、、やはり節分豆でした(さわってわかってたけど、、、)で、今頃ですが、豆ごはんにしましたついでに鰈の干物、焼きたいところですが、洗い物をふやしたくないので、豆ごはんとコラボ?あり得ないけどあり得るオウチャク技!!!鳥つみれや、小芋やタケノコ、人参、薄揚げ、のおでん煮【お献立】ご飯  節分の豆ごはん、カレイの干物入り  沢庵御数  おでん煮 (鳥つみれ、小芋...

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水羊羹

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かぼちゃプリン

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パンプキンスープ

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コーンスープ

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【きょうのお弁当】 くわい炊き込みご飯

去年暮れから、戸棚に置き去りにされているようなくわい、、、、娘が、お正月用にもらってきたんですが、ずっとそのまま、手つかず、、、、僕に作ってほしいのか? 料理の仕方がわからないのか? まぁ、お正月くらいにしか使わない食材ですからね。ホロ苦い芋と、考えればなんなりとつくれますけどね。揚げてくわい煎餅、小芋みたいに煮っコロがし、素揚げして大学芋みたいに、ポテサラみたいにもできるし、、、、、【お献立】ご...

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ジャーマンポテト

※スチコンホットエアーで、五分焼き目つけ。 今日のご訪問ありがとうございます...

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プレーンオムレツ

プレーン (Plain) とは、簡素なさま、あっさりしたさま、具を加えないもの。 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお弁当】 韓国海苔の山葵味

【お献立】御飯 山葵味の韓国海苔と御飯 ボイルキャベツキムチそぼろ乗っけ御数 ウインナー卵焼き、ウインナー一本焼き、 粉吹き芋、牛肉とモヤシ炒め、パプリカ韓国海苔に山葵味が、あるのって知らなんだ一足違って美味しいね昨日は節分でしたね。しかし、今日も巻き寿司食べます 今日のご訪問ありがとうございます...

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食材、料理名で検索してねん

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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