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料理 絵献立

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 すき焼き煮

【お献立】牛肉すき焼き煮 温泉卵卯の花中華風味 長芋梅肉和え お昼ごはんに牛肉です、これからの季節はお昼にがっつりと。夜は、も、がっつりかな?今日のご訪問ありがとうございます...

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棒棒鶏

棒棒鶏とは、蒸し鶏に芝麻醤などゴマのソースをかけた四川料理ですね。ゆでた (蒸した) 鶏肉を細く切ったものに、辛いたれをかけるというシンプルな料理ですので、このたれが決め手です。棒棒鶏という名の由来は鶏肉を柔くするために棒で叩いたことから名付けられたから、「棒々鶏(バンバンジー)」、だとか。そのまんまの名前の由来ですね (笑)。 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 江戸前寿司 バラン切り添えて

【お献立】江戸前寿司 インゲン胡麻和ええのき赤出汁 ゴールデンキウイ握り寿司にいろいろな切り方をした葉蘭を添えて。軍艦巻きは、ねぎトロ、オクラ梅肉です。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 豆腐ステーキ山菜あん 春キャベツ胡麻酢

【お献立】豆腐ステーキ山菜あん 春キャベツ胡麻酢アスパラガス天ぷら 昆布吸い豆腐のステーキです。山菜あんであっさり仕上げ。春キャベツの胡麻酢も季節を感じさせてくれます。今日のご訪問ありがとうございます...

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ビーフコロッケ

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 醤油ラーメン 棒棒鶏

【お献立】醤油ラーメン 棒棒鶏小松菜かにかま和え おにぎりたまにはラーメン、いいね。今日のご訪問ありがとうございます...

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バッター粉

この分量とこの手順で、バッター液を作ってパン粉付けすれば。サクサク衣に仕上がります。 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 ぶりの照り焼き 蝶々大根

【お献立】 ぶりの照り焼き   れんこんピーーナッツ和えさつまいもレモン煮   野菜たっぷり味噌汁ぶりの照り焼きに、蝶々大根が飛んでます。写真の撮り方が×ですね、、、 (´・_・`)今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 ミルフィーユカツ丼 なめこと胡瓜もみ酢の物

【お献立】ミルフィーユカツ丼 なめこと胡瓜もみ酢の物きんぴらゴボウ 豆腐味噌汁柔らかミルフィーユカツの丼。なめこと胡瓜もみの酢の物が、さっぱりして。今日のご訪問ありがとうございます...

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鶏の柚子醤油焼き

マヨネーズを使って柔らか仕上げ。マヨ醤油風味です。 今日のご訪問ありがとうございます...

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牛肉ミルフィーユステーキ  ブライニング

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牛肉スライス ブライニング

※仕上げに一人前ずつ天パンに分け、バーナーで焼き目を付けます。 今日のご訪問ありがとうございます...

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鶏肉ブライニング

※マヨネーズ10gも溶きいれて、浸しておくと効果的です。※修正  ホットエアー180℃ 8分目安、ビッグサイズ200gであれば13~5分※肉の両面に針打ちしてください。 今日のご訪問ありがとうございます...

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豚肉スライス ブライニング

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豚肉ミルフィーユステーキ ブライニング

※ブライニング液に浸すとき片栗粉も溶いて浸す。 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】鶏肉バジルソースかけ ローリングポテト

【お献立】鶏肉バジルソースかけ ローリングポテト南京とベーコンソテー 冷しトマトと茄子野菜コンソメスープ鶏肉バジルソースかけに今流行り?のローリングポテト?トルネードポテト?ツイストポテト?どれが正しいと名前なんでしょうね?今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 あじの生姜煮 蒟蒻甘辛煮

【お献立】あじの生姜煮 蒟蒻甘辛煮大根サラダ 玉ねぎ味噌汁活けあじの生姜煮、鮮度もよく美味しく仕上がりました。針生姜、山で摘んできたわらびを添えて。今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 ビーフコロッケ ゴボウのポタージュ

【お献立】ビーフコロッケ ほうれん草バター炒めブロッコリーピーナッツ和え ゴボウのポタージュビーフコロッケ、もちろん手作り。バッター粉でパン粉付けして、ふわふわ衣。ゴボウのポタージュも香りよし今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 牛肉とインゲン炒め とうがんと海老あんかけ

【お献立】牛肉とインゲン炒め とうがんと海老あんかけ大根柚香なます とろろ昆布の味噌汁牛肉に乗っけたワラビ、日曜日に採ってきました。重曹でアク抜きです。今日のご訪問ありがとうございます...

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よだれ鶏 口水鳥

中国では「口水鶏」と書きます。 「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」からと、その名がついたとされています。ホンマかいな? まぁ、ヤミツキになる味というところでしょうか。冷菜で、茹でた鶏肉を冷やしてスライスしたものに、豆板醤、ラー油、ごま、ニンニク、パクチー(香菜)や、花椒(中国料理で使う山椒)などが入った、風味豊かな辛いソースをかけます。 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】ミルフィーユ豚の梅香焼き オクラ翁和え

【お献立】ミルフィーユ豚の梅香焼き オクラ翁和え蒟蒻インゲン炒り煮 あさり味噌汁スライスの豚肉の間に、大葉と梅肉を挟みました。オクラは、塩昆布だけで和えるのはありきたりなので、とろろ昆布も入れて翁和えとしました。今日のご訪問ありがとうございます...

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しっほくそば うどん

◼️しっほくそば、うどんの 雑学卓袱料理の、さまざまな具を盛り込むことをまねたところから誕生した「しっぽくそば」。しかし「おかめそば」の出現で影がうすくなったと伝えられます。卓袱料理とは、和風中華料理のことである。この卓袱料理のなかに、大盤に盛った線麺(そうめん、またはうどん)の上にいろいろな具をのせたものがあった。これを江戸のそば屋が真似して、そばを台に売り出したのが「しっぽくそば」ということにな...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】 鶏の柚子醤油焼き 緑豆もやしと小松菜ピーナッツ和え

お献立鶏の柚子醤油焼き 高野豆腐と椎茸含ませ煮緑豆もやしと小松菜ピーナッツ和え かぼちゃ味噌汁今日のご訪問ありがとうございます...

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豚の照り焼き丼

画像は、洋皿に盛り付けた 豚の照り焼き丼です。 今日のご訪問ありがとうございます...

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肉うどん

ブライニングと片栗粉の効果で、とっても柔らかく仕上がります。 今日のご訪問ありがとうございます...

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シーザーサラダ

シーザーサラダは、メインのレタス、その他生野菜だったら何でもOKで、ベーコンやサラミ、半熟卵にクルトンなどが乗ったものもあります。要はシーザードレッシングをかける、クルトン、粉チーズが必ず乗せてある。と、いったところでしょうか。名前の由来は、シーザー・カルディーニ(Caesar Cardini)が、創案したとされているからです。 今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・晩ご飯】 かつおのたたき なんか揚げ

お献立かつおのたたき 蝶人参大根乗せてわさび菜浸し なんか揚げ長芋とろろ 豆腐澄まし 抹茶わらび餅かつおのたたきに蝶々が飛んでます。なんか揚げ、静岡県の郷土料理だそうで魚のすり身に、家になにか(なんか)あるものをいれて作れるからついた料理名だそうです。、、。なんか変 笑笑今日のご訪問ありがとうございます...

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【今日のお仕事・お昼ご飯】ハヤシライス お豆たっぷりミネストローネ

お献立ハヤシライス お豆たっぷりミネストローネ卵サラダ ブロッコリーとコーンカレー風味ブロッコリーはカレーパウダーでバター炒め、ほんの少しの醤油を入れました。ミネストローネに、大豆、小豆、枝豆をたっぷり入れました。今日のご訪問ありがとうございます...

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ハンバーグ

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食材、料理名で検索してねん

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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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