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魚のムニエル



・ムニエルとは、魚に小麦粉をまぶしてバターで焼くこと、
・ソテーとは、飛び跳ねる、つまり少量の油で炒め焼くこと、
・グリルとは、直火 (焼網、鉄網などで) 短時間高温で焼く方法のこと、
・ポワレとは、少量のフォン(出汁) を入れて蒸し焼きすること、
 又、調理過程で出た脂を素材にまわしかける作業を入れる。



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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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