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高野豆腐の含ませ煮



◆重曹を入れて炊く場合。

豆腐を入れ煮立ったら、味見し、弱火(又は一旦を止める) にしてから、
ごく重曹少量を加える。 (噴きこぼれ注意)

重曹は入れすぎたら苦みが出ます、またメーカーによっては
入れても、効果無い場合がありますから、
好みのメーカーを決めましょう。

美味しく炊くには”習うより慣れろ” です。 (ᵔᴥᵔ)



◆ もう一つ別の方法。
   重曹を使わず、高野豆腐を、柔らか、滑らかにする方法です。

   炊き上がり少し前に、ごく少々の水溶き片栗粉を入れてください。
   とろみを感じさせない程度です。
   興味ある方はやってみてくださいね。微妙に滑らかになりますので。


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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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