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切り干し大根胡麻和え



【切り干し大根を、炒めてから煮る理由】って?
と、よく聞かれるんで書いてみました。

◼️余分な水分を飛ばし味を染み込みやすくするため
◼️油で炒める事により煮崩れしにくくなる
◼️油で炒めてから煮ることで、味にコクが出ます
ひじきなんかも同じ理由ですね。




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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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