記事一覧

魚の、さらさ(更紗)蒸し



更紗(さらさ)とは、主にインド起源の木綿地の文様染め製品です。
日本的に言えば友禅染に近い様式でしょうかね。
そこからついた名ですので、料理としては友禅模様のような彩りや
蜂の巣模様のような独特に見立てて仕上げます。
ですので、調理法をさした料理名ではなく、更紗模様に見立てた料理ですね。
尚、この料理は肉類では見当たりませんので、主に魚で作る料理です。

魚介類、鶏肉、野菜類を彩りよく合わせて作る「更科和え」や、
更紗模様風になった切り口を見せて盛りつける「更紗卵」
これは、炒り煮した鶏や塩茹でのエビ、含ませた野菜などを具にして、玉地で焼きあげます。
また、「ぎせい豆腐」を別名で、さらさ豆腐とも言います。。
他に、「更紗煮」「更紗焼き」などもあります。



 今日のご訪問ありがとうございます
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ にほんブログ村 料理ブログ プロの料理へ



食材、料理名で検索してねん

スポンサーリンク

ようこそ

プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ


気まぐれで買います



TweetsWind

Amazon キッチン用品

ブログ村 ランキング

アマゾン通販