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料理覚え書




 

【四基本味】
甘味、酸味、塩がらみ、苦味
※精進料理では、淡味を追加する

【五味】
甘味、酸味、しおがらみ、苦味、辛味(旨味の場合もある)

【五色】
白、黒、赤、青、黄

【五法】
煮る、焼く、蒸す、揚げる、造る

【五感】
視覚、聴覚、臭覚、味覚、触覚



 



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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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