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卵の素








◆玉子の素とは

練り物や真薯をふっくら仕上げたり
なめらかさをよくする、又、
つなぎとしても使用します。

様ような割合と幅広く用途があり
焼き物では、
黄金焼き、さらさ焼き、錦秋焼き.難波焼き 畔豆焼き、
などと、称して使用する場合があります。
また味噌と合わしたりもします。

卵の素は簡単に言えば、
マヨネーズから酢を抜いたようなものですね。



 
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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
最近ちょっと復活してきた、
アラフィフのお兄ちゃんが、
妹へ届けるお弁当ブログです。

業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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