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【今日のお仕事・お昼ご飯】 秋の天麩羅盛り合わせ






【お献立】
秋の天麩羅盛り合わせ

・松茸、海老、毬栗、銀杏、鳴門アナゴ
茶筅茄子、南京、大葉







《いがぐりの作り方》
毬栗は、大根などを丸く、くり抜きし爪楊枝をさす、
魚のすり身をつけ、1㎝幅に切った素麺を、
まぶし付けイガに見立てます。

160度くらいの油であげ、
爪楊枝のさした部分に切り込みを入れて、
大根を取り出し、栗の甘露煮を入れます。


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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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