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塩味の炊き込みご飯・割合一覧表








豆ごはんや、栗ごはん、とうもろこしご飯など
塩味で炊くご飯の塩加減の割合表です。
塩加減は、1.5% で計算してありますが
食材によって加減して下さい。



※若干出汁が残るように計算してます。
※抹茶塩で調味してもまた風味が変わります。
■3合
昆布出汁 600cc
酒 60cc
塩 10g

■5合
昆布出汁 1000cc
酒 100cc
塩 16g

■1升
昆布出汁 2000cc
酒 200cc
塩 33g

■1升5合
昆布出汁 3000cc
酒 300g
塩 50g

■2升
昆布出汁 4000cc
酒 400cc
塩 66g

■2升5合
昆布出汁 5000cc
酒 500cc
塩 82g

■3升
昆布出汁 6000cc
酒 600cc
塩 100g

■4升
昆布出汁 8000cc
酒 800cc
塩 132g



■別法
昆布出汁 800cc 酒 200cc 味醂 50cc 塩 12g 味の素 10g
※昆布は多めに使用します。






 
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がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
アラフィフのお兄ちゃんが、
休日に、妹へ届けるお弁当ブログです。

現在はフリーランスの料理人
業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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