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わらび餅・黒糖わらび餅





※きな粉をまぶしておいても滲まず
長時間保存できる方法です。

※黒糖わらび餅の場合は砂糖を
黒糖にかえてくださいね。

① 全てを鍋に入れ中火にかけ、底があたりだしたら弱火にして、
しっかり練り込み、透明になるまで完全に火を通す。

② 湿らせた容器に流し込み、乾かないように、
濡らしたキッチンペーパーを被せる。
(又はオーブンシートでも可)

③ ある程度さめたら、ちぎりこんにゃくのように
スプーンでちぎるか、包丁で角切りにします。
氷水でよく冷やし、水気を拭き取る。

④ きな粉をたっぷり混ぜ合わせる。




■浸透圧の働きによってきな粉が滲むので
塩はいれてません。
そのためわらび餅に砂糖を入れて練り込んでます。
なので最初に甘味加減を決めるのがポイントです。

■透明感が無くなった場合は、弱火又は湯煎で
再度加熱してください。





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プロフィール

がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
最近ちょっと復活してきた、
アラフィフのお兄ちゃんが、
妹へ届けるお弁当ブログです。

業務用レシピも書いてます。

娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイル


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