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ひやむぎや稲庭うどんを早く茹でる方法、お鍋にも使えます!





ひやむぎ、稲庭うどんなどの乾麺は、
湯がくのに時間かかりますよね。
だいたい7〜8分とか、
そんなに待ってられないっていう方にオススメです!



今回は、五島うどん というのを使いました。
戸棚に残ってたんですー
では早速やっていきましょう。
スパゲティを水に浸すやり方と同じです。
水に浸します。





これは一晩冷蔵庫で浸しておいたもの。
時間が無い場合は4〜5時間大丈夫。
ただし冷蔵庫に入れず常温でね。





食べるときに湯がきましょうね。
時間が経つと腰がなくなり美味しく無いですからね。
鍋にお湯をわかしたら、
ひやむぎをザルにあけます。
スパゲティと違ってかなりふにゃふにゃなので
触らないようにしましょう。(ここポイント)





鍋に入れたらすぐに、透明感が出てきます。
再度湧き上がるまで強火です。
ムラが出ないように麺をざっくりほぐして下さい。





1〜1分30秒くらいで湯がけます。
冷水にとって後はお好みの食べ方でどうぞ!





コツ・ポイント


湯がく前の、水浸したひやむぎは
かなり柔らかくなってます。
指でつまむと潰れるくらいふにゃふにゃです。
手で掴まないようにね。

一口メモ

よくキッチンの戸棚に残っているひやむき、きしめん、
これからの寒い時期のお鍋の〆にも使えますよ。
この水に浸しておいたひやむぎをザルにあけ、
お鍋に直接いれれば湯がきたてを堪能できます




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がんまちゃん

Author:がんまちゃん


病気で和食調理師を早期リタイヤ。
最近ちょっと復活してきた、
アラフィフのお兄ちゃんが、
妹へ届けるお弁当ブログです。

業務用レシピも書いてます。

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