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切り干し大根胡麻和え

  • 2017/03/11
  • 09:31


【切り干し大根を、炒めてから煮る理由】って？
と、よく聞かれるんで書いてみました。

◼️余分な水分を飛ばし味を染み込みやすくするため
◼️油で炒める事により煮崩れしにくくなる
◼️油で炒めてから煮ることで、味にコクが出ます
ひじきなんかも同じ理由ですね。



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