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よだれ鶏 口水鳥




中国では「口水鶏」と書きます。
「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」からと、
その名がついたとされています。ホンマかいな?
まぁ、ヤミツキになる味というところでしょうか。

冷菜で、茹でた鶏肉を冷やしてスライスしたものに、
豆板醤、ラー油、ごま、ニンニク、
パクチー(香菜)や、花椒(中国料理で使う山椒)
などが入った、風味豊かな辛いソースをかけます。




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