しっほくそば うどん
- 2017/04/24
- 16:33
◼️しっほくそば、うどんの 雑学
卓袱料理の、さまざまな具を盛り込むことをまねた
ところから誕生した「しっぽくそば」。
しかし「おかめそば」の出現で影がうすくなったと
伝えられます。
卓袱料理とは、和風中華料理のことである。
この卓袱料理のなかに、大盤に盛った線麺（そうめん、またはうどん）の上に
いろいろな具をのせたものがあった。
これを江戸のそば屋が真似して、そばを台に売り出したのが
「しっぽくそば」ということになっています。
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