青椒肉絲
- 2017/06/30
- 05:32
◆青椒肉絲（チンジャオロース) とは
定番ともいえる中華料理ですね。
簡単にいえば、
ピーマン、タケノコ、ジャガイモ、ネギ、もやし、玉葱、人参、などの
細切りの野菜と
下味を付けた細切りの肉を、胡麻油を使って甘辛く炒めた料理です。
「青椒（チンジャオ）」の意味は、ピーマンとか獅子唐などを指し、
「絲（スー）」とは細切りのことを指します。
「肉絲（ロース）」なので、肉の細切り、ということで、
”青椒肉絲” になります。
味付けは人それぞれですが共通して甘辛く、
四川風と称して、
豆板醤を使って味付けしたのもあります。
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