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牛肉の時雨煮







 ◆ ◆◆ 時雨煮 しぐれ煮とは

◆伊勢(三重県)の桑名が時雨煮の発祥です。

◆旬のハマグリを、さっと煮上げる様子と
時雨のさっと降ったり止んだりする
時期と調理の仕方が、
重なるあうことからついた料理名。

◆また、生姜の旬でもあり、ハマグリのむき身を
たまり醤油につけ、生姜をいれて、固くならないよう
短時間でさっと煮て煮過ぎるようであれば、
煮汁だけ別に煮詰める。
その様子が、降ったり止んだりの
時雨の時期を連想させてついた料理名。

◆牛肉の時雨煮は、最近作られる様になった
料理です。
たっぷりの生姜を入れて、柔らかに甘辛く
煮る。煮過ぎるようであれば煮汁だけ別に煮詰める

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