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焼肉たれ アレンジ利用可






▲の食材は、ミキサーにかけるので乱切りにしておきます。
○の調味料は、ボウルに入れてよく溶かしておきます。


○の調味料をつかい、▲の食材をミキサーにかけてジュース状にします。
○と▲すべてを鍋に移して煮立ったらアクをとります。


火をとめてから、■の食材を入れてピーターでよく混ぜ(一味が固まらないように)冷まして完成です。


私が考案して実際に提供していた焼肉たれのレシピです。
業務用の分量で表記してあるので、多めに出来ますが酢と一味が入っているので冷蔵庫に入れて置けば、一か月は保存が効きます。

基本そのまま焼肉たれとして使用していましたが、
コース料理やアレンジ料理に使う場合には、
バターやワイン、粒マスタード、レモンなどを使うとまた一味変わります。





 
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