塩味の炊き込みご飯・割合一覧表
- 2018/01/29
- 14:02
豆ごはんや、栗ごはん、とうもろこしご飯など
塩味で炊くご飯の塩加減の割合表です。
塩加減は、1.5% で計算してありますが
食材によって加減して下さい。
※若干出汁が残るように計算してます。
※抹茶塩で調味してもまた風味が変わります。
■３合
昆布出汁 600cc
酒 60cc
塩 10g
■５合
昆布出汁 1000cc
酒 100cc
塩 16g
■１升
昆布出汁 2000cc
酒 200cc
塩 33g
■１升５合
昆布出汁 3000cc
酒 300g
塩 50g
■２升
昆布出汁 4000cc
酒 400cc
塩 66g
■２升５合
昆布出汁 5000cc
酒 500cc
塩 82g
■３升
昆布出汁 6000cc
酒 600cc
塩 100g
■４升
昆布出汁 8000cc
酒 800cc
塩 132g
■別法
昆布出汁 800cc 酒 200cc 味醂 50cc 塩 12g 味の素 10g
※昆布は多めに使用します。
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