わらび餅・黒糖わらび餅
- 2018/01/31
- 10:08
※きな粉をまぶしておいても滲まず
長時間保存できる方法です。
※黒糖わらび餅の場合は砂糖を
黒糖にかえてくださいね。
① 全てを鍋に入れ中火にかけ、底があたりだしたら弱火にして、
しっかり練り込み、透明になるまで完全に火を通す。
② 湿らせた容器に流し込み、乾かないように、
濡らしたキッチンペーパーを被せる。
（又はオーブンシートでも可）
③ ある程度さめたら、ちぎりこんにゃくのように
スプーンでちぎるか、包丁で角切りにします。
氷水でよく冷やし、水気を拭き取る。
④ きな粉をたっぷり混ぜ合わせる。
■浸透圧の働きによってきな粉が滲むので
塩はいれてません。
そのためわらび餅に砂糖を入れて練り込んでます。
なので最初に甘味加減を決めるのがポイントです。
■透明感が無くなった場合は、弱火又は湯煎で
再度加熱してください。
参考になったら ポチっ とお願いします！！！
